Skønt landet er lille, har Israel en så varieret topografi og så varierede klimatiske forhold, at det svarer til forskellene i et helt kontinent. Galilæas skovbeklædte højder i det nordlige Israel glider over i frugtbare, grønne dale. Sand, klitter og landbrugsjord makerer kyststrækningen langs Middelhavets strande. Fra bakkerne i det centrale Israel løfter landskabet sig østpå mod bjergområderne i Samaria og Judæa for derefter af falde stejlt mod den subtropiske Jordan dal og Det døde Hav, der er Jordens laveste punkt. Bjergrige ørkener strækker sig sydpå gennem Negev og Arava-dalen til Eilat ved Det røde Hav.