Landets tempererede klima er solrigt og med en regnperiode fra november til april. Den årlige nedbørsmængde varierer fra 50 – 125 cm i det nordlige Israel til 2,5 cm i den sydlige del. De vidt forskellige klimatiske forhold giver i kystområdet varme, fugtige somre og regnfyldte vintre; i bjergene tørre og behagelige, varme somre og moderat kolde vintre med regn – og af og til sne. I Jordandalen hersker varme, tørre somre og behagelige vintre, mens der i den sydlige del af landet hele året rundt hersker ørkenagtige betingelser med varme til hede dage og kølige nætter.
 
Indenfor landets grænser er lokaliseret ca. 500 fuglearter, ca. 100 arter af pattedyr, 80 arter af krybdyr samt næsten 2.600 plantearter. Omkring 150 fredede områder, der tilsammen omfatter næsten 1000 km2, er blevet udlagt over hele landet.

 

 

Eftersom vand er en mangelvare i området, gør man sig store anstrengelser for at udnytte de forekomster, der er til rådighed på den mest effektive måde, og man leder ustandselig efter nye kilder. I 1960’erne samlede man alle landets ferskvandsressourcer til et integreret nationalt netværk. Den største ledning, Den nationale Vandledning, bringer vand fra det nordlige og centrale Israel til de tørre områder i syd via et netværk af kæmpe rør, aquadukter, åbne kanaler, kunstige søer, tunneler, dæmninger og pumpestationer. Projekter er iværksat til udnyttelse af nye kilder og metoder såsom at fremkalde nedbør fra regnfyldte skyer, rensning af spildevand samt afsaltning af havvand.