La cocina israelí combina sabores y técnicas tradicionales de Oriente Medio, el Mediterráneo y Europa, así como influencias de las comunidades judías que emigraron desde diferentes países.
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Uno de los platos más conocidos de Israel es el falafel, una especie de croqueta frita hecha a base de garbanzos o habas. Se suele servir dentro de pan de pita con ensaladas, salsa tahini y otros aderezos. Otro plato icónico es el hummus, una pasta hecha de puré de garbanzos, tahini, limón y aceite de oliva, que se sirve como dip con pan de pita.
La cocina israelí también destaca por sus sabrosas ensaladas, como la ensalada de pepino y tomate conocida como "salat kheir" y la ensalada de zanahoria rallada con jugo de limón y cilantro llamada "salat gezer". Estas ensaladas suelen ser frescas, coloridas y llenas de ingredientes locales.
El shawarma es otro plato popular en Israel, influenciado por la cocina árabe. Consiste en carne asada lentamente en un asador vertical, generalmente de cordero o pollo, que luego se corta en finas láminas y se sirve en pan de pita con ensaladas y salsas.
La cocina israelí también incluye una variedad de platos de pescado, como el "gefilte fish" (un tipo de albóndiga de pescado), el "shakshuka" (huevos escalfados en salsa de tomate condimentada con pimientos y especias) y el "sabich" (un sándwich de origen iraquí relleno con berenjena frita, huevo duro y ensaladas).
Además de los platos tradicionales, Israel cuenta con una vibrante escena culinaria con restaurantes de alta cocina, fusionando ingredientes locales con técnicas modernas. Los chefs israelíes han ganado reconocimiento internacional y han contribuido a la innovación y creatividad en la cocina contemporánea.
En resumen, la gastronomía de Israel es una fusión de sabores y tradiciones que reflejan la diversidad cultural del país. Desde platos tradicionales como el falafel y el hummus hasta la cocina de autor moderna, la comida israelí ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa.
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