1 xícara de puro tahine (pasta de gergelim)
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de água
1 pitada de pimenta (vermelha)
1 colher de chá de sal
1/2 maço de salsinha picada
suco de 2 limões
picles
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Misture o tahine, alho, água, pimenta, sal e suco de limão até obter massa lisa. Adicione água se a tehina estiver grossa. Servir como uma fina camada sobre um prato pequeno, com uma ou duas gotas de azeite, decore com pickles. Polvilhe ou misture a salsa.