Pincele as fatias de pão com a clara de ovo e coloque no forno até dourar. Ferva os dentes de alho por 12-15 minutos. Retire a água, lave sob água corrente fria e descasque. Amasse o alho e depois bata com a gema de ovo até a mistura ficar espessa.

Ferva o caldo. Retire do fogo e junte a mistura de alho. Cozinhe, mexendo regularmente, até engrossar (cerca de 5 minutos), tomando cuidado para não deixar a  sopa ferver. Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto. Polvilhe a sopa com a salsa e sirva com as fatias de pão. ​