Si se le pregunta a un malagueño qué relación puede unir a la ciudad israelí de Tel Aviv y a Málaga, la respuesta más generalizada sería la de los partidos que los clubes de baloncesto de ambas localidades juegan en la Euroliga. Y eso quien entienda de baloncesto. Pocos sospechan que desde hace varios años, la cocina unió a estas dos capitales. El pasado 1 de julio, el restaurante Chloélys recibió la placa que le distinguía con el titulo 'Sabor a Málaga' que otorga la Diputación, y se convirtió en el primer local extranjero en obtenerla.
Los responsables de este nombramiento son dos chefs: el israelí Victor Gloger y el malagueño Samuel Perea. Su ONG 'Cocina por la paz' se puso como objetivo la unión de culturas por medio de la cocina, y en los viajes que Perea hacía a este país, siempre hacía noches temáticas malagueñas. «La última vez que fui, como no pude pasarme por Málaga, preparé tres sopas típicas. Serví ajoblanco, porra antequerana de naranja en forma de helado, y una porra de fresa, tomate y hierbabuena. Tuvieron un gran recibimiento», comentó el chef español.
Este restaurante es de alto nivel. Perea dice que es el más lujoso y caro de Tel Aviv. «Imagínate a Shimon Peres, presidente del país, probando el arroz a la caleta», dijo orgulloso el cocinero. El choque cultural no es tan fuerte como se podría esperar por la distancia entre los países, ya que los dos practican la dieta mediterránea. «La cocina es como la música. Puedes dar un concierto con instrumentos de cuerda, viento y percusión, o solo con un piano. Y los dos son igual de buenos» expuso Perea para referirse al uso de los ingredientes entre la cocina española y la israelí.
Perea cree que la cultura mediterránea es «una gran comunidad de vecinos». «Al final todos nos parecemos mucho. Le damos el mismo trato a las verduras, utilizamos muchas ensaladas, usamos pescados naturales y las carnes a la brasa. Lo único en que podemos diferenciarnos es en que ellos usan más las especias, y nosotros somos más de hierbas, como la hierbabuena», afirmó.