Ika Cohen ganó ayer, domingo, en Florencia (Italia), la medalla de oro en la categoría Ganaches oscuros y trufas saborizados de las Semifinales Europeas de los Premios Internacionales del Chocolate, con un ganache (preparado de chocolate fundido en crema caliente, foto) con zaatar (mezcla de especies tradicionales de Medio Oriente).
“Fue un praliné del cual se habló mucho porque la mayoría de los jueces no estaba familiarizada con el zaatar y les gustó su armonía y la forma en que la sal lo equilibraba”, explicó.
En tanto, Freger Bruno logró dos preseas de plata por sus pralinés Mumbai Crunch y Halvah Cream en la división Ganaches y trufas con mezcla de oscuro, blanco y leche para cobertura y relleno.
El concurso fue lanzado en 2012 por grandes chocolateros estadounidenses, británicos e italianos para promover la industria.
En esa ocasión, Yael Rose, una israelí que vive en Londres y organiza festivales internacionales de chocolate en todo el mundo, se contactó con chocolateros israelíes y les sugirió participar en la competencia.
Tres de ellos alcanzaron la ronda final y Cohen ganó una medalla de bronce por un praliné de limón.
Esta vez no hubo representación israelí, pero muchos chocolateros participaron en forma independiente. Fuente: AJN