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“逾越”在希伯来语的字面含义是:越过。而逾越节的由来则是为了纪念犹太人走出埃及，获得自由这一历史事件。节日最显著的标记是禁食发酵食品，如面包，蛋蛋糕，啤酒等。节日期间，几乎所有超市，商店都会将含有发酵成分的食品下架，或是用布帘将它们挡起来。到逾越节晚餐时，人们必须按《圣经》的要求吃无酵面饼(Matzah)。据说，当年摩西通过抗争说服埃及法老放走被奴役的犹太人。犹太人慌忙出逃，甚至来不及发面，只能将灶上的面团烤成无酵饼带走。逾越节期间被禁止食用的所有食物都被称作“Chametz”。
“家宴上的每种食物都有特别含义”
逾越节的庆祝，通常始于家宴（“Seder”,有次序的意思）开始。家宴一般会在节日的头两晚举行，席间人们通过说，唱，特别的饮食，赞美的祷告，来向特别是小朋友在内的出席者重述，解释以色列人出埃及的故事，而在宴席上被用来描述及解释出埃及事件的书籍被称作《哈加达》(Haggadah,意思是“传说”或“诉说”。
逾越节晚宴上的主角是：逾越节餐盘，人们会将六种具有象征意义的食物摆放在一起，以纪念祖先们走出埃及时所经历的艰难困苦。这些食物分别为：煮蛋，青菜，羊骨（不可食用），苦菜，山葵，泥酱（混合了切丁的苹果，果仁及酒的一种酱）。