当我们谈论葡萄酒时，常听业内人士把它们按照“新世界”与“旧世界”两个阵营来划分，最先提出这个概念的是英国葡萄酒作家Hugh Johnson（休-约翰逊）。上世纪70年代，约翰逊先生在他所著的《葡萄酒故事》一书中，讲述了有关欧洲“旧世界”产酒国与“新世界”如美国，澳大利亚的故事，提出了“传统产酒国”与“新兴的酒生产国”这一概念，被认为是葡萄酒新旧世界划分的雏形。
简单来说，“旧世界”往往是指有着悠久历史的葡萄酒产区，以法国、意大利、西班牙为典型代表。“新世界”则包括美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、中国等地。作为不太为人所知的以色列葡萄酒，虽然在国际上常被归入“新世界”这一阵营，但其生产葡萄酒的历史颇为悠久，可以称得上是新世界，旧世界与古老世界的融合。
"以色列是葡萄酒的起源地之一"
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作为东地中海地区的一部分，以色列也是葡萄酒文化的发源地之一。以色列葡萄酒的历史远早于耶稣时代，考古的证据可追溯到葡萄传入欧洲之前2000年。这个古老国度沿美索不达米亚与埃及之间，有一条历史悠久的葡萄酒贸易路线。埃及人的酿酒知识与技术深深影响着以色列酒初期的发展，但当时被运往古埃及的以色列葡萄酒品质差强人意，迫使当地酒商不得以加入蜂蜜，胡椒及杜松子让口感变得饱满。然而在罗马时代，被运往罗马和英国的葡萄酒，则口感浓郁，味道偏甜，深受当地贵族们的追捧。好景不长，公元7世纪，到了穆斯林统治时期，葡萄酒产业全部被停止，自此以色列的酿酒业形成了长达1200年的空白状态。