Ицхак Герцог родился в Тель-Авиве в 1960 году. Он - сын Хаима Герцога, шестого Президента Израиля (1983-1993), и Оры Амбаш, основательницы "Совета за красивый Израиль". В 70-е годы, когда его отец занимал пост Постоянного представителя Государства Израиль в ООН в Нью-Йорке, Герцог проживал с родителями в США.

Ицхак Герцог служил в Армии обороны Израиля в "подразделении 8200" Службы военной разведки и вышел в запас в чине майора. Он получил юридическое образование в Тель-Авивском университете и продолжил учебу в Корнуольском и Нью-Йоркском университетах в США.

По профессии - адвокат, совладелец коммерческого адвокатского бюро "Герцог, Фукс и Неэман".

Вступив в партию "Авода", Ицхак Герцог впервые принял участие в парламентских выборах в 1999 году. Не став депутатом Кнессета, он занял пост секретаря правительства при премьер-министре Эхуде Бараке и занимал его вплоть до избрания Ариэля Шарона на пост премьера в 2001 году. В 2003 году Ицхак Герцог впервые стал депутатом Кнессета и оставался им до 2018 года. С 2005 года занимал различные министерские посты, возглавляя министерства строительства, туризма, диаспоры и социального обеспечения.

С 2013 по 2018 гг - председатель партии Авода и глава парламентской оппозиции. В 2015-2018 гг возглавлял блок партий "Сионистский лагерь".

В июне 2018 года Ицхак Герцог был избран на пост председателя правления Еврейского Агентства.

Ицхак Герцог женат на Михаль, он - отец троих сыновей.