ในโลกใบนี้มีอาหารอยู่อย่างมากมายหลายประเภท แต่ละภาคส่วนของโลกก็มีเอกลักษณ์ของอาหารที่แตกต่างกันออกไป โลกของอาหารจึงมีอาหารชื่อดังที่เป็นที่รู้จักอย่างมากมายไม่ว่าจะเป็นอาหารจีน อาหารอิตาเลียน อาหารญี่ปุ่น อาหารอินเดีย หรืออาหารไทยของเราเอง
แล้วถ้าพูดถึงอาหารอิสราเอลล่ะ? หลาย ๆ คนอาจจะส่ายหน้ามึนงงและไม่รู้จักว่าโลกของอาหารอิาราเอลนั้นเป็นอย่างไร วันนี้เราจึงมาขอนำเสนอ โลกของอาหารอิสราเอลให้ทุกคนได้รู้จักกันดียิ่งขึ้น
ประเทศอิสราเอลนั้นเป็นดินแดนที่ตั้งอยู่กึ่งกลางระหว่างสามทวีป จะว่าเป็นเอเชียก็ใช่ เป็นแอฟริกาก็ใกล้เคียง หรือจะเป็นยุโรปก็ไม่ได้ผิดแต่อย่างใด ด้วยเหตุผลนี้เองทำให้วัฒนธรรมหลาย ๆ อย่างของที่นี่ โดยเฉพาะอาหารมีความหลากหลายและผสมผสานทั้งวัตถุดิบ วิธีการ เครื่องปรุง กัน จนเกิดเป็นอาหารชนิดใหม่นับไม่ถ้วนเลยทีเดียว และสิ่งที่ใคร ๆ อาจจะไม่รู้เกี่ยวกับอาหารที่นี่ก็มีหลายอย่างเลยทีเดียวดังเช่นตัวอย่างที่เราขอเสนอดังนี้
อาหารชื่อดังของอิสราเอลมีอะไรบ้าง ?
แม้ปัจจุบันที่นี่มีอาหารที่มากมายหลากหลายมาก แต่โดยทั่วไปอาหารที่ชาวอิสราเอลกินกันประจำมาตั้งแต่สมัยโบราณจะมีดังต่อไปนี้
- Hummus อ่านว่า ฮุมมุส เป็นอาหารประเภทถั่วบด ปรุงรสด้วยซอสงา น้ำมะนาวและเครื่องเทศต่าง ๆ เวลากินจะใช้ผัก ขนมปัง หรือไข่ จิ้มกับถั่วบดแล้วกินพร้อมกัน
- Halva เรียกว่าเป็นขนมมากกว่าอาหาร นิยมมากในภูมิภาคอาหรับ ทำจากแห้งเป็นหลัก ลักษณะเป็นก้อนนิ่ม ๆ มีหลายรส ทั้งช็อคโกแลค กาแฟ ถั่ว เนย
- Tahini ซอสงาบดที่เป็นที่นิยมแถบแอฟริกาทางเหนือ หรือตะวันออกกลาง จริง ๆ แล้วสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบของ Hummus หรือ Haval ได้ด้วย หรือจะกินเดี่ยว ๆ เลยก็ได้
- Shawarma อาหารอาหรับคล้าย ๆ กับเคบับ เป็นเนื้อย่างสไลด์บาง กินคู่กันกับขนมปัง มีทั้งเนื้อแกะ ไก่และวัว หลาย ๆ ที่มักเสิร์ฟกับสลัด
- Sabih หรือจะเรียกว่าแซนวิชอิสราเอลก็ได้ เป็นขนมปัง ใส่ไส้กลางด้วยผัก ไข่ มะเขือ กินพร้อม ๆ กับน้ำซอสรสเผ็ดเล็กน้อย อร่อยมาก
(Halva)
ความหลากหลายที่ไม่มีที่สิ้นสุด
อย่างที่บอกว่าอิสราเอลมีการผสมผสานกันของหลากหลายวัฒนธรรม วัตถุดิบจากทั่วโลกล้วนแล้วแต่ถูกนำมาประกอบอาหารด้วยวิธีต่าง ๆ จากทั่วโลกอีกเหตุผลหนึ่งที่สำคัญ เนื่องจากมีชาวอิสราเอลจำนวนมากที่ย้ายถิ่นฐานกลับมาที่ประเทศนี้ หลังจากอพยพออกไปทั่วโลกในรุ่นก่อน ๆ การที่ชาวอิสราเอลไปใช้ชีวิตอยู่ในประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกเป็นเวลานาน ทั้งในโปแลนด์ รัสเซีย อเมริกา ฝรั่งเศส ทำให้ซึบซับวัฒนธรรมอาหารของประเทศนั้น ๆ กลับมา และเมื่อมีการแต่างงานกันของสองครอบครัว บางครั้งเป็นคนที่มาจาก ฝรั่งเศสกับคนที่มาจากโปแลนด์ อาหารของครอบครัวนั้น ๆ ก็จะเป็นอาหารที่ผสมผสานวิธีการของสองประเทศ ออกมาเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์
ครัวของโลก
ที่นี่เป็นดินแดนรอยต่อของสามทวีป ทำให้เป็นศูนย์กลางของวัตถุดิบจากทั้งสามทวีป ชาวอิสราเอลมีความภาคภูมิใจในความมั่งคั่งด้านอาหารของพวกเขาอย่างมาก แต่เมื่อเดินเข้าไปในตลาดของพวกเขา ก็รับรู้ได้ทันทีว่าความภาคภูมิใจนั้นไม่ใช่เกิดขึ้นมาเพราะความเย่อหยิ่ง เพราะวัตถุดิบจำนวนมากมายจริง ๆ ที่เราสามารถพบได้ในทุกหนแห่ง ทั้งในตลาดสด หรือ ซุปเปอร์มาร์เกต แม้แต่วัตถุดิบอาหารไทยก็มีให้เลือกซื้อหาหลายเจ้า
ความเก่าแก่ของตลาด
อิสราเอลถือว่าเป็นอีกหนึ่งดินแดนที่มีความเก่าแก่มากที่สุดในโลก โดยเฉพาะที่ Jerusalem เมืองที่ได้ชื่อว่าเก่าแก่ลำดับต้น ๆ ของโลก ( ห่างไปไม่กี่สิบกิโลเมตร มีเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในโลกอย่าง Jerico ตั้งอยู่ ถือเป็นเมืองแห่งแรกในประวัติศาสตร์มนุษย์ ) ทำให้มีตลาดการค้าที่นับว่าเก่าแก่มากตั้งอยู่ทั้งในตัวเมืองเก่า และบริเวณนอกเมืองก็มีตลาด Mahane Yehuda Market ที่ทำการค้าขายทั้งอาหารแห้ง อาหารสด และมีร้านอาหารตั้งอยู่อย่างมากมายอยู่
ถ้าจะมาเดินซึมซับบรรยากาศความคลาสสิคของตลาด ที่ Jerusalem มีให้อย่างเกินพอ
ความพยายามสร้างผลิตผลจากธรรมชาติ
ที่อิสราเอล มีความพยายามอย่างมากที่จะปลูกพืชผักให้ได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากพื้นที่แถบนี้ไม่ค่อยจะเหมาะกับการเพาะปลูกเท่าไรนัก สมัยก่อน การนำเข้าจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
แต่ในช่วงยี่สิบปีหลัง อิสราเอลพยายามอย่างมากที่จะสร้างผลผลิตทางการเกษตรของตัวเองขึ้นมา และไม่ใช่การสร้างแบบทั่วไป แต่สร้างโดยการยึดหลักธรรมชาติ ไม่ใช้สารพิษเช่นยาฆ่าแมลงต่าง ๆ หรือพยายามดัดแปลงพื้นดินให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการเพาะปลูก
ความพยายามนี้เริ่มออกดอกออกผลให้คนทั่วไปได้เชยชมแล้ว และแนวโน้มการพัฒนาก็ยังคงเป็นไปอย่างต่อเนื่องไม่หยุดยั้งทีเดียว
เทคโนโลยีอาหารที่ก้าวล้ำ
ถ้าไม่ได้นับแค่เรื่องอาหาร อิสราเอลนับเป็นประเทศหนึ่งที่ทุ่มทุนกับการวิจัยในด้านต่าง ๆ เป็นอย่างมาก มีเมืองเทคโนโลยีอย่าง Heifa เป็นจุดศูนย์กลางการพัฒนาที่ประกอบไปด้วยบริษัทชั้นนำระดับโลกมากมายพร้อมกับนักวิทยาศาสตร์ชั้นอ๋องที่พร้อมจะคิดค้นอะไรใหม่ ๆ เสมอ
และในด้านอาหารก็ไม่แตกต่างกัน มีการคิดค้นวิจัยอยู่เสมอว่าจะพาวงการอาหารให้ก้าวไปอีกขั้นหนึ่งได้อย่างไร การพัฒนาเครื่องทำอาหารแบบใหม่ของ GOJI การพัฒนาแนวคิดเรื่องการรับรสชาติที่แม่นยำ การคิดค้นสูตรอาหารชนิดใหม่ ทั้งหมดนี้ล้วนแต่เป็นตัวผลักดันให้วงการอาหารของทั้งอิสราเอลและโลกดำเนินต่อไปด้วยก้าวย่างที่มั่นคง
โดยรวมแล้ว วงการอาหารของอิสราเอลมีอะไรที่น่าสนใจและน่าค้นหาอย่างมากมาย ทั้งในด้านความหลากหลาย ประวัติศาสตร์ การพัฒนา ใครที่สนใจจะไปอิสราเอล ลองมองดูมื้อพิเศษเตรียมเอาไว้ก่อนไปได้เลย บางทีภาพอิสราเอลของคุณน่าจะเปลี่ยนไปหลังจากอาหารสุดพิเศษมื้อแรกในดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้