Una llamada única a todos los amantes de la cocina para experimentar durante 48 horas los mejores restaurantes de Jaffa desde el interior, obtener consejos de los chefs y saborear todo el menú hecho para uno mismo y un pequeño grupo de aficionados culinarios. Se trata de "restaurantes desde el interior".
A la empresaria, Merav Oren, siempre le encantaba ir a los restaurantes hasta que un día se le ocurrió la idea de abrir los restaurantes a sus clientes, para que viesen lo que sucede cuando están esperando sentados en la mesa. "Me encantan los restaurantes. Me encanta la comida y sentarme en todos los lugares de Tel-Aviv y Jaffa y me preguntaba cómo es tan bonito cuando lo ves en el plato, pero ¿cómo llega allí? ¿Cómo se convierte en eso?".
- ¿Que sucede en esos eventos? "En algunos conoces al chef y vas a ver el restaurante, la cocina y sus entrañas y puedes ver cómo se está cocinando. En algunos restaurantes puedes ir y cocinar para ti mismo. En otros fuimos comprar el pescado y los ingredientes y volvimos al restaurante e hicimos la comida juntos. Y es que parece que hay una gran cantidad de aficionados que están dispuestos a emplear su tiempo libre sólo para ver cuáles son los secretos que están detrás de lo que uno ve en el plato cuando llega a comer".
Idan Metzner, chef y propietario del restaurante Sifo: "Este proyecto me gusta, porque puedo conocer gente nueva que quiere saber cómo funciona el restaurante desde el interior, la cocina y los camareros, desde primera hora cuando traemos los vegetales y el pescado, pueden ver como empleamos los ingredientes para todo. Al principio pensé que no se iba a vender, pero 3 días después de que lo anunciasen en Internet todos las mesas estaban ocupadas y la gente va a ver como son las cocinas y los restaurantes".
Ofra Ganor, dueño del restaurante Yona: "Los restaurantes son para la gente y nos gusta conocer a nuestros clientes, hablar sobre comida y mostrarles cómo preparamos los alimentos. Tenemos ingredientes estupendos y queremos que los vean antes de cocinarlos. Aquí utilizamos algunos métodos de cocción, ahumamos el pescado, y usamos el tabun para nuestro pan, esto es nuevo para ellos y nos gusta mostrarlo".
¿Qué beneficios obtiene con este proyecto? Tal vez sólo llamar la atención de la gente que no conoce el restaurante y no conoce nuestra cocina para convertirlos en embajadores del restaurante. Asi, nuestros clientes, se transforman en “socios” de nuestra filosofía y ayudamos a hacerles entender que la cocina no sólo de sabores, también el concepto de que lo que hacemos".
Shai Gurevich, propietario del restaurante Flea Market: "Mi lema es dar abrazos para recibir a mis clientes y a mis invitados. La mayoría quieren venir a ver lo que hay detrás del restaurante y quiero darles ese conocimiento. También hablamos de los porcentajes de las ganancias, porque queremos que nos entiendan, ya que todo el mundo piensa que los propietarios de los restaurantes están ganando un montón de dinero, sin embargo su trabajo del día a día es muy duro. Nos esforzamos todos los días para intentar satisfacer a los clientes y para poder sobrevivir".
La familia Kahil es una de las familias más antiguas de Jaffa que siempre demostró a muchos de sus compañeros musulmanes de la ciudad, que la colaboración y la integración con los residentes judíos es el camino a seguir. Como resultado, se convirtieron en una de las más ricas de Jaffa y es muy popular entre todos. "La realidad se conecta entre los árabes de aquí y la comunidad judía, en el restaurante se puede degustar la cocina árabe, se trató de lograr con lo que cocinaban una conexión entre nuestras comunidades, aquí, en Jaffa. Damos la bienvenida a todos los israelíes, tienen la puerta siempre abierta y son bienvenidos cualquier día y a cualquier hora. La gente del extranjero que escucha cosas acerca de Israel y los árabes creen que se trata de una guerra, pero vienen aquí a Jaffa, comen en nuestros restaurantes, nos visitan y hablan y el panorama que se llevan es totalmente diferente de lo que piensan".
Cayó la noche y llegó la hora de probar los distintos tipos de cervezas locales y los bares de Tel-Aviv "Es una oportunidad para conocer a nuestros clientes, a nuestro público, en un acto muy íntimo. Intentamos mostrar a la gente la posibilidad de explorar nuevos estilos de cerveza, la cerveza artesanal de Israel y qué tipo de revolución se está viviendo en Israel, cuántas y cuáles son las fábricas de cerveza artesanal que se establecieron en los últimos años, todas las cervezas y los diferentes estilos, en conclusión conocer un poco más sobre la cerveza. Alguien que sabe más sobre la cerveza, sobre los ingredientes, sobre los procedimientos y sobre su proceso, puede disfrutarla mucho más".