Le 29 novembre 1947, l'Assemblée générale des
Nations unies vota l'établissement de deux Etats, un juif et un arabe,
sur le territoire de la Palestine du Mandat britannique ; 13 des 20 pays
d'Amérique latine membres de l'Onu votèrent se prononcèrent en faveur
de ce partage.
Au cours des années 50 et 60, les relations avec les pays de la
région ont été renforcées grâce, en grande partie, à des programmes de
coopération internationale prévoyant le partage de l'expérience
israélienne dans divers domaines tels que l'agriculture, la médecine, la
mise en place et la gestion de coopératives, le développement rural,
régional et communautaire. En outre, des milliers de latino-américains
ont participé à des programmes d'étude en Israël. Pendant les années
1960 et 1970, on a assisté à un déclin du soutien à Israël de la part de
ces pays, perceptible notamment au sein des Nations unies et de ses
agences spécialisées.
A l'heure
actuelle, Israël entretient des relations diplomatiques à part entière avec
quasiment tous les pays d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et des Caraïbes,
à l'exception de Cuba, la Bolivie et le Venezuela (ces deux derniers ayant rompu
ses relations avec Israël en 2009). Ces relations se traduisent par une
coopération fructueuse dans les sphères politique, économique et
culturelle.
Les relations commerciales avec ces pays se développent constamment et ont été boostées par l'accord de libre-échange entre le Mexique et Israël,
signé en l'an 2000. Les exportations, comprenant des produits
chimiques, des logiciels de pointe, des produits agricoles, de
l'équipement électronique et mécanique, et les importations consistant
principalement en viande, céréales, sucre, cacao, café et métaux sont en
plein essor ; les banques, entreprises de construction et sociétés de
planification et développement agricole israéliennes sont actives en
Amérique latine et dans les Caraïbes. En 2005, Israël a signé un accord-cadre avec l'organisation MERCOSUR.
De nombreux Israéliens visitent les pays d'Amérique du sud et
centrale, en particulier des jeunes après leur service militaire dans
les rangs de Tsahal.