يكمن نشاط مشاف الأكبر في مضامير التطوير الزراعي والريفي وحماية البيئة وإدارتها، ويركز هذا النشاط على إقامة التكنولوجيا المتقدمة والحديثة للقضاء على ويلات الجوع والفقر التي تؤثر على الملايين بل البلايين من البشر في مختلف الدول النامية.
إن موقع إسرائيل الذي يتوسط القارات الثلاث: أوروبا، آسيا وإفريقيا، والتنوع الكبير في مناخها وفي طبوغرافية أقاليمها وفي حجمها الصغير نسبياً، يجعلها مركزاً للمصادر العلمية والبشرية ويستطيع كل مشترك في دورات مشاف أن يدرس الظروف المناسبة في موطنه الأصلي.
ويقوم مركز التعاون الدولي مشاف بفعاليات متنوعة في مجالات عديدة أخرى مثل التدريب المهني وإدخال محاصيل جديدة ومكافحة الآفات واستئصال الأمراض من الحيوانات والنباتات واستخراج الملح من الماء وطرد الجفاف من الصحراء.
تطور التكامل الريفي
يقوم مركز التعاون الدولي – مشاف بإجراء وتمويل دورات تعليمية تركز في مجال تطور التكامل الريفي ويشارك في تلك الدورات التي تستغرق سبعة أشهر رجال دولة وموظفون وخبراء من مختلف أرجاء العالم.
ويأتي حضور المشاركين في حلقته الدراسية الإفتتاحية إلى أحد مراكز التعليم في إسرائيل وتستمر تلك المرحلة خمسة أشهر، ثم يتوجهون إلى إحدى الدول المعنية لإكمال المرحلة الأخيرة ولمدة شهرين.
وفي هذه المرحلة الميدانية يعمل المشاركون في طواقم منفردة ويقومون بوضع خطط تنفيذية تتناسب مع الخلفية والوضع والمفاهيم الإقليمية في تلك الدول. وتعرض البرامج المعدة على المسؤولين المعنيين في تلك الدولة ليتبنوا وبنفذوا المخططات وليستفيد منها جميع سكان المناطق الريفية.
وقد استضافت عدة دول تلك الدورات ومنها مصر ورواندا وتركيا وغيرها وتبنت المخططات التي وضعت في نطاق العمل الميداني وقد تم تطبيق بعض البرامج وتنفيذها.