Hace unos días, la Cónsul de Israel en Paraguay, Amital Perry, preparó la famosa salsa israelí de garbanzo "Hummus", para la edición 2018 de la Comilona de Teletón.
Para promocionar el stand de comida israelí en la Comilona, la Cónsul puso esta foto del Hummus en su cuenta de Twitter, invitando a sus seguidores a compartirla de esta manera:
La imágen obtuvo muchísimos retweets, así que hoy compartimos la deliciosa receta secreta de
hummus israelí, de la Cónsul Amital Perry.
Ingredientes:
250 gramos
de garbanzo.
8 tazas de
agua fria.
1 cucharada
de sal gruesa.
1 cebolla
entera y pelada.
2 dientes
de ajo.
1 cucharadita
de polvo de hornear.
150 gramos
de Tahini (pasta de sésamo).
¾ cucharadita
de sal.
¾ cucharadita
de jugo de limón.
¾ cucharadita de comino.
Aceite de
oliva para decorar.
Preparación:
1.
Lavar los garbanzos muy bien y retirar los granos
feos (que tienen puntos negros).
2.
En un recipiente, poner la sal gruesa y 4 tazas
de agua (sin mezclar). Luego, agregar los garbanzos y cubrir con papel film.
Guardar en la heladera durante 12 horas.
3.
Escurrir los garbanzos y lavarlos muy bien con abundante agua. Luego, colocarlos en una olla con 4 tazas de agua, la cebolla entera, los dientes de ajo y el polvo de
hornear. Cocinar todo por dos horas, hasta que los garbanzos estén blandos. Tener en cuenta que al
principio de la cocción se producirá una espuma blanca en la superficie del agua, que hay que ir retirarando con una cuchara.
4.
Al finalizar la cocción, sacar la
cebolla y descartar. Quitar media taza del líquido de la olla y reservar. Escurrir los
garbanzos y dejarlos enfriar. Lo mejor es ponerlos en la heladera por 3 horas, ya que necesitan estar muy fríos.
5.
Reservar 5 cucharadas de garbanzos enteros,
para utilizarlos en la decoración final. El resto, procesar durante 2 minutos con la media taza de líquido que
reservamos. Luego, agregar el Tahini y procesar por 1 minuto más.
Después agregar la sal, el jugo de limón y el comino y procesar un poco más.
6.
Servir: en un plato mediano y con una cuchara, servir la salsa y decorar
dejando los bordes mas altos y el centro más plano (como puede verse en la foto). Los
garbanzos enteros se calientan en el microondas por 40 segundos y luego se colocan en el medio del plato, con aceite de oliva.
7.
Opciones para decorar: se puede cambiar los garbanzos
enteros por champiñones salteados o carne picada y salteada. Sin embargo, este hummus es muy
rico también sin agregados.
¡Buen provecho!